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Käsetyp
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Hartkäse |
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Rohstoff
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thermisierte Bergmilch aus der einzigartigen Umgebung der Unesco Biosphäre Entlebuch. |
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| Form |
rund |
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| Rinde |
Schmierkäse |
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| Grösse |
3.7 - 4,1 kg / Durchmesser 25 cm |
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| Reifegrad/Alter |
5-6 Monate |
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| Teig |
leicht fest, wenig elastisch |
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| Geschmack |
aromatischer, leicht rezenter Geschmack |
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| Festigkeit, wff |
ca. 51-53% |
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| F.i.T |
ca 46-50 % |
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Kennzeichnung
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Kaseinmarke mit Produktionsdatum und Zulassungsnummer. |
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| Zusatzstoffe |
Milchsäurebakterien, Lab und Kochsalz |
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